НЕВЕЖДЫ ЮНОШЕЙ ПИТАЮТ

Сейчас сложилась ситуация, когда фирма, не имеющая в штате ни поваров, ни буфетчиков, вообще никакого обслуживающего персонала, у которой даже нет собственного оборудования для приготовления пищи, может заявить на тендере, что накормит на несколько копеек дешевле, чем фирма, не один год присутствующая на рынке питания. И по критерию дешевой цены выиграет. Эти фирмы не занимаются освидетельствованием персонала на профпригодность, не тратятся на профилактические прививки и вообще часто нанимают случайных людей, в том случае если выиграют тендер. Так произошло и в Академии имени Можайского. По нашим данным, из 77 человек обслуживающего персонала только 7 имели санитарные книжки. Отслеживать такие фирмы трудно. Проверяющие органы - Роспотребнадзор и Управление социального питания - физически не в состоянии проверить 2,5 тысячи городских организаций общественного питания. Делать это должен прежде всего заказчик. Например, в прошлом году в Курортном районе практически победила одна из таких фирм. Но заказчик случайно узнал, что она состоит всего из четырех человек, не имеет оборудования, а только офис в одной из квартир. Этот пример не единичный, и случай в академии может повториться в любой момент в любом месте.
Единственный выход - заключать договоры (с организацией на конкурсной основе) по обслуживанию питанием не на один год, как делается сейчас, а минимум на 3-5, причем на тендеры допускать проверенные организации, имеющие безупречную историю обслуживания. Кстати, именно газета "Невское время" одна из первых поставила эту проблему.
Юрий ИВАНОВ, президент Ассоциации комбинатов и предприятий социального питания Санкт-Петербурга