ГОЛОВА САДОВАЯ
ИЛЬЯ ПРОРОК ДВА ЧАСА УВОЛОК<br><br>Так в старину говорили про 12 июля - день, с которого начинает, увы, убавляться длинный летний день. Бесконечные белые ночи остались позади, пора вновь вспоминать про тихие сумерки и бездонное звездное небо, которое подарит нам август. Самые горячие огородные хлопоты закончены, сейчас больше заботы о том, как собрать и сохранить выращенный с таким трудом урожай. Но это, согласитесь, заботы приятные, ведь именно ради них мы и трудились не разгибая спины.
И КОРОЛЕВА УКРАСИЛА ПРИЧЕСКУ... КАРТОШКОЙ
Ну, разумеется, не самой картошкой, а букетом из цветов картофеля. Согласно легенде, французский аптекарь Пармантье был страстным пропагандистом новой для Европы культуры. Принесенные им во дворец цветы картофеля вызвали восторг у придворных, а королева даже украсила ими прическу.
Вот эти-то цветы и стали для огородников настоящим камнем преткновения: обрывать или не обрывать.
Конечно, грозди картофельных цветов очень красивы и прозаические рядки в июле превращаются в море белых, розовых, фиолетовых звездочек, но сажают картофель все-таки не ради красоты цветения. По подсчетам ученых на всю эту красоту картофель тратит до четверти запасов питательных веществ. Значит, ровно настолько снижается и возможный урожай клубней. Поэтому двух мнений быть не может - цветы картофеля нужно обрывать, желательно в самом начале стадии бутонизации.
Если площади под картошкой слишком большие и удаление цветоносов кажется излишне трудоемкой задачей, то нужно обработать хотя бы кусты, с которых планируется брать посадочный материал. Дело в том, что цветущие растения закладывают в клубни меньше питательных веществ, а значит, в следующем сезоне проростки, питающиеся за счет органических веществ маточных клубней, будут испытывать настоящий голод.
БОЙ ЗА ТОМАТЫ
Радость от первого сбора урожая томатов очень часто омрачается одновременным появлением различных болезней. При кажущейся простоте выращивания томаты требуют очень четкого соблюдения температурного и влаговоздушного режима. В сухую погоду они страдают от жары - при дневных температурах выше 35оС (а в парнике это не редкость) пыльца становится стерильной, бутоны осыпаются. Зато в дождь повышенная влажность воздуха в теплице создает благоприятные условия для развития грибковых и вирусных заболеваний.
Для стимуляции завязей кусты томатов стоит время от времени встряхивать - это делают днем, когда воздух теплый и сухой. Полезно также опрыскивание кустов раствором борной кислоты (1 г на литр воды).
Разумеется, необходимы и регулярные подкормки полным удобрением(1 ст. ложка на ведро воды), ведь каждое растение одновременно растет, цветет и плодоносит.
Кстати, по этой же причине нельзя забывать и про своевременное пасынкование, а после 25 июля нужно срезать все верхушки плодоносящих побегов, а у высокорослых томатов прищипнуть основной стебель, оставив не более 10 кистей. Не жалейте о том, что приходится обрезать бутоны и даже цветы - в наше короткое лето плоды на этих кистях завязаться и налиться все равно не успеют, а сил на формирование новых кистей растение истратит много. По этой же причине стоит проводить сбор плодов в стадии технической зрелости: как ни велик соблазн сорвать с ветки настоящий красный помидорчик, лучше "дозарить" бурые плоды дома, дав растению возможность направить дополнительные силы на выращивание дополнительного урожая.
Помимо поливов и подкормок необходимо систематически проводить профилактическую обработку посадок против болезней. Самый главный враг томатов - фитофтороз. Заболеваемость увеличивается в сырую погоду, а поздние августовские туманы считаются чуть ли не основными "распространителями" этой болезни.
В качестве профилактического средства можно предложить опрыскивание разведенным 1:10 молоком или внекорневую подкормку суперфосфатом (50 г суперфосфата разводятся литром горячей воды и настаиваются сутки, перед опрыскиванием настой разводят в соотношении 1:10).
При первых признаках болезни - появлении на листьях красновато-коричневых пятен и легкого белого налета на тыльной стороне листа - нужно провести тщательное опрыскивание бордоской жидкостью. Причем обработать полезно не только сами растения, но и землю, и стены теплицы. Все зеленые плоды нужно снять и прогреть 2 минуты в теплой воде (60оС) - эта мера позволит спасти плоды от загнивания, - после чего они дозреют как обычно.
Профилактические молочные ванны избавят также и от опасного вирусного заболевания под названием мозаика. Пораженные растения приобретают характерную мозаичную окраску - на них чередуются желтые и зеленые участки, листья деформируются. Зараженные растения нужно немедленно удалить и сжечь.
Фузариозное увядание опасно тем, что может в короткие сроки уничтожить все кусты томатов: болезнь передается при поливе и рыхлении почвы. Характерные признаки - пожелтение нижних листьев, постепенное увядание целых побегов, а затем и всего растения. Болезнь провоцируется повышенной температурой воздуха и избытком азотных удобрений. Возбудитель увядания может сохраняться в грунте долгое время, поэтому целесообразно регулярно менять почву в парниках и дезинфицировать ее.
В качестве мер борьбы с уже начавшимся заболеванием можно предложить только удаление первых заболевших растений, мульчирование и окучивание оставшихся кустов продезинфицированной почвой для стимуляции роста дополнительных корней.
Избыток азотных удобрений и повышенная влажность воздуха могут спровоцировать появление еще одного заболевания - фомоза. Оно проявляется в виде бурого пятна у основания плода. Зеленые плоды перестают наливаться, не зреют и отрываются от плодоножки. Профилактика - регулярное проветривание теплицы, редкие, но обильные поливы, осенью необходима тщательная дезинфекция почвы и уборка всех растительных остатков.
Растрескивание плодов - это тоже заболевание, но физиологического характера: причиной являются резкие перепады влажности почвы. Плоды с трещинами лучше всего сорвать еще зелеными: в трещины легко проникают бактерии и споры грибковых заболеваний и такой плод может стать источником настоящей эпидемии. Для профилактики растрескивания нужно тщательно следить за влажностью грунта, не допускать его пересыхания, использовать мульчирование. В жаркие дни теплицу можно затенить. Если почва все-таки пересохла, то обильный полив лучше заменить постепенным проливанием грунта в несколько приемов.
СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ БЕЗ САХАРА
Последние тенденции моды в диетологии заставляют все большее число хозяек задумываться о том, как уменьшить количество сахара при приготовлении варенья. Впрочем, проблема эта не только диетологическая, но и экономическая, ведь каждое лето стоимость сахара взлетает до астрономических высот, так что поиски несладких рецептов для сладких заготовок становятся очень актуальными. Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепты, в которых используются самые обычные ягоды и минимум сахара.
ГОЛЛАНДСКИЙ ДУЭТ
1,5 кг черной смородины перебирают, моют и томят под крышкой 2-3 минуты. Затем ягоды измельчают в миксере или мясорубке до получения однородного пюре.
1 кг черешни моют, удаляют косточки и проваривают 10 минут в сиропе, приготовленном из расчета 0,5 стакана сахара на 300 мл воды.
Отваренные ягоды откидывают на дуршлаг, сироп переливают в смородиновое желе, добавляют 500 г сахара и варят, постоянно помешивая, в течение 15-20 минут. После этого в джем добавляют черешню, проваривают все вместе еще 2-3 минуты, раскладывают горячий джем по банкам, стерилизуют 15-20 минут и закатывают.
СОЧНЫЕ ЯБЛОЧКИ
Этот рецепт вообще не содержит сахара, но позволяет получить очень вкусное "варенье", пригодное и для непосредственного потребления, и для начинки пирогов.
Вам потребуется по килограмму смородины (черной или красной) и яблок.
Смородину перебрать, промыть, отделить от веточек. Черную смородину протомить в кастрюльке с небольшим количеством воды, затем протереть через сито или измельчить в миксере и только потом слегка проварить. Из красной смородины лучше отжать сок и прогреть его 5-10 минут. Горячей смородиновой массой наполнить банки наполовину. Оставшееся пространство заполнить яблочными дольками, из которых удалена сердцевина.
Яблоки укладываются так, чтобы уровень сока был ниже горлышка на 1-2 см. Банки стерилизуют в кипящей воде - поллитровые 25 минут, литровые 30 минут.
ЗЕМЛЯНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ
700 г спелой земляники, вымытой и перебранной, кладут в литровую банку и пересыпают 150 г сахарного песка. Плотно закрывают банку крышкой и ставят в емкость с водой для стерилизации. Через пять минут после того, как вода закипит, стерилизацию можно прекращать - вы получите целую банку ароматного клубничного сока и ягод.
АСТРОПРОГНОЗ САДОВОДА
12-13 июля - неблагоприятное влияние новолуния все еще сохраняется, так что лучше воздержаться от посадок, обрезки, прививок и подкормок. Зато очень эффективными могут быть предпринятые в эти дни меры по борьбе с болезнями, вредителями и прополка. В субботу, во второй половине дня, можно приступать к прищипке верхушечных почек на томатах, перцах, хризантемах и георгинах. Будьте осторожны с колющими и режущими предметами, так как в эти дни опасность травм возрастает.
14-15 июля - дни, идеально подходящие для всех работ, связанных с цветами: посаженные, пересаженные, привитые растения будут цвести особенно пышно. Посвятите эти дни розам и самым любимым цветам. Но помните: растения, которые вы посадили, будут неохотно давать плоды и семена. Так что для посадки красивоцветущих растений, от которых вы хотели бы получать еще и плоды, лучше выбрать другое время.
15-17 июля - можно продолжить ухаживать за цветами: поделить разросшиеся и уже отцветшие многолетники. Срежьте цветоносы у дельфиниумов, удобрите их комплексным минеральным удобрением, и уже в конце августа начнется новая волна цветения. А вот пионы следует делить и пересаживать как можно реже - они не любят перемены мест.
Пора подкапывать молодой картофель, а на его место можно высадить рассаду цветной капусты или кольраби.
18-19 июля - повторный посев салата, кресс-салата, листовой горчицы, шпината и других листовых овощей обеспечит вас нежной зеленью до самых заморозков.
Варенья и соленья, приготовленные в эти дни, получатся особенно вкусными и будут отлично храниться.